ВИННИЙ ТУРИЗМ

## ВИННИЙ ТУРИЗМ
Зараз у світі набирає популярності так званий винний туризм.
Ідеї винного туризму дуже прості: спробувати вино тільки в місцях їх виробництва, щоб зв'язати в своїй пам'яті букет і смак напою з таємницею його походження, з духом, історією та природою місцевості.
Крім того, знавці вин добре обізнані про те, що вино не любить подорожувати. Чим далі воно продається від підвалу і бочки, в яких воно зберігалося, тим більше вино не відповідає оригіналу і тим гірше його якість.
Робимо висновок, що справжні вина, вина високої якості можна спробувати і придбати тільки на місці, там, де вони зроблені: італійські вина — в Італії, французькі — у Франції, іспанська – в Іспанії, ну а українські – в Україні!
Всім цим головним принципам винного туризму найкращим чином відповідають екскурсії на виноробні підприємства з дегустацією вин в дегустаційних залах. Сьогодні багато виноробні господарства мають такі зали. Тут можна спробувати вина і коньяки з гарантією автентичності. Крім того, на дегустаціях ви дізнаєтесь багато цікавої та корисної інформації про вина, історії виноробства, отримаєте навички правильного споживання вин. Не зайвим буде також оцінити технологічну культуру виробництва, спуститися в підвали з величезними бутами і бочками, познайомитися з таїнством дозрівання вина, дізнатися про вікові традиції конкретного господарства.
Що ж стосується споживання цього напою – цьому треба вчитися! Невеликі поради допоможуть Вам оцінити працю виноградаря і терруар виноградника.
Пити вино треба з задоволенням, красиво і в міру. Тільки тоді можна отримати справжню насолоду і максимальну користь від вживання вина. Тут своя, особлива культура. Отримати навички правильного споживання вин можна при відвідуванні Дегустаційних залів. Це оптимальний спосіб знайомства з кримськими винами. Можна скористатися і нашими добрими порадами. І при цьому завжди пам'ятати про те, що вино не тільки алкогольний напій, але і якась естетична категорія, такий же продукт творчості, як картина або книга.
Все починається з келиха. Він повинен бути прозорим, безбарвним, бажано кришталевим і на ніжці, за яку покладено тримати келих, щоб як слід оцінити гру, колір і прозорість напою. Загальне правило: чим міцніше напій, тим менше ємність. Лише коньяк прийнято пити з кулястих чарок різної величини — від 75 до 250 мл на невисокій ніжці. При цьому чарка наповнюється лише на чверть об'єму. Так найкраще можна відчути коньячний букет. Власне кажучи, будь-який посуд для алкогольних напоїв наливати до країв не годиться, щоб залишилося вільне місце для концентрації аромату. Саме тому більшість келихів для вина (особливо десертних і кріплених) зазвичай мають тюльпаноподібну форму.
Для вин, де аромат не відіграє важливої ролі, можливі й інші форми келихів. Столові вина часто п'ють з маленьких стаканчиків, а ігристі — з келихів найнесподіваніших форм (високих, плоских і конусоподібних). А ось пити вино треба повільно, дрібними ковтками, насолоджуючись усією гамою смакових відчуттів, прихованих в цьому напої.
Смак вина багато в чому залежить від його температури. Вважається що, скільки градусів міцності зазначено на етикетці, при такій температурі краще вино пити.
Для столових білих краща температура 12-14°; для червоних — трохи вище. Міцні вина п'ють при кімнатній температурі, солодкі — злегка охолодженими, шампанське при температурі б-8°С (але аж ніяк не заморожене). Взагалі вино краще не тримати в холодильниках, де температура нижче винних погребів (12°С).
На спеці червоне, нехай навіть і сухе, краще пропустити. А от увечері і для зігріву крові — навпаки, дуже добре. Взагалі всі кримські вина (навіть столові) на спеці краще пити, розбавляючи питною водою.
Найважливіше для здоров'я і оцінки смаку — послідовність пиття. Вона важлива не тільки і не стільки для дегустирования, скільки взагалі для вживання вин. Легкі вина повинні передувати міцним, міцні — солодким, білі — червоним, молоді — витриманим. Біле шампанське з низьким вмістом цукру (брют, сухе або напівсухе) подають на початку великого застілля, а рожеве або червоне напівсолодке і мускатне — до фруктів, морозива, десерту.
Багато напої володіють властивістю підготувати організм людини завчасно і до засвоєння алкоголю, і до їжі. Їх називають аперетивами. Сухе шампанське, мадера, херес, портвейн, вермут подаються в якості аперитиву під легку негостру закуску перед основною їжею.
Якщо ви п'єте вино під час їжі, то треба запам'ятати кілька простих правил. До овочів, риби і птиці подається біле, а до м'яса, особливо в смаженому, — червоне вино. Ще більш простий постулат звучить так: біле вино поєднується практично з усіма стравами, а червоне — в основному з м'ясом. З рибою його пити не можна, зіпсуєте смак і того й іншого. Риба вимагає тільки білих вин.
Овочеві і грибні страви гарні з напівсухими винами, а жирні і гострі страви, особливо смажені, вимагають міцних насичених вин.
І головне правило: вино не закушують, а вином запивають їжу. Кожна страва по-своєму виявляє смак вина. І цей смак залишається в паузах між їжею, створюючи особливий фон для спілкування, бесіди, відчуття трапези як свята. Це стосується, насамперед, столових вин.
Майже до всіх страв можна вдало підібрати вина. Виняток становить лише солона і жирна риба, вона надає винам неприємний металевий присмак. Така риба добре йде під горілочку або пиво. Але це вже зовсім інша тема.
Хороші вина випускають відповідно до вимог міжнародних стандартів: під корковою пробкою, термоусадочні ковпачки, з багатоступеневою захистом від підробок. На етикетці має бути штрих-код, вказаний виробник, рік збирання урожаю, короткі відомості про вино і використовуваних сортах винограду.
Ну і, нарешті, остання порада. Може бути, найважливіше. В кількості випитого. Тут існує безліч рекомендацій і думок. Є фахівці, які стверджують, що алкоголь в будь-якому вигляді і кількості — шкідливий. Але більшість вчених-дієтологів вважають, що розумні дози якісних алкогольних напоїв не тільки не шкідливі, але й корисні для здоров'я. Які ж вони — розумні дози? У кожного вони свої, залежно від маси тіла і індивідуальних особливостей організму. Але більшість фахівців сходяться на думці, що щоденне (точніше, щовечірнє) споживання 50 г коньяку, або 100-150 г кріпленого вина, або 300-400 г столового вина порівняно нешкідливо для здоров'я (в світі, як відомо, немає нічого абсолютно корисного і абсолютно шкідливого) і більш того, корисно для підвищення життєвого тонусу і профілактики багатьох захворювань. Коньяки подаються до десерту, кави, дорогого шоколаду, хорошим сигар або трубці. Закушувати їх якось не прийнято. Їх пригублюють, насолоджуються ароматом, милуються кольором, грою напою в бокалі...жирний текст